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南京的天气一天凉似一天,很多人都开始惦?#20146;?#35201;“贴秋膘”好好补一补。提到秋季进补,很多人的第一反应就是吃荤菜、喝荤汤。但其实,“贴秋膘”除了吃肉类的菜外,多吃一些增强人体免疫力和抵抗力,并且能够排毒养颜的素食,对于身体也是大有好处的。

“我们常常把秋天比喻为多事之秋,到了秋天,季节变化非常快,而且气候干燥,身体常常难以应对。”江苏省中医?#27827;?#20859;科汪燕主管营养师介绍说,随着天气的渐渐转凉,大多数人在饮食习惯上都会偏好肉类食物,?#28304;?#26469;增加营养。但秋季进补、“贴秋膘?#20445;?#38500;了大家熟知的肉类食谱外,素食也是秋季进补的选项,吃对了也能像食补吃肉一样,达到滋补的效果。

白果荸荠银耳汤

原料:白果、荸荠、银耳

做法:先将银耳泡发一会儿,准备6~7颗白果(白果中含有有毒物质白果酸,不可多食)去壳后和银耳一起煮,快熟的时候再加入荸荠,稍煮即可。

功效:很多人秋季都会出现干咳的症状,究其原因多由肺燥引起。白果煮熟后有温?#25105;?#27668;、止咳定喘的功效;而荸荠被称为“地下雪梨?#20445;?#28165;火润肺;银耳中的银耳多糖对慢性支气管炎有一定作用。

香菇冬瓜球

原料:香菇十余个、淀粉、冬瓜一大块、生姜三片

做法:香菇水发、洗净;冬?#20808;?#30382;洗净,用钢勺挖?#31245;?#29699;待用;姜洗净切丝;将锅内放入适量植物油烧热,下姜?#24555;?#28818;出香味,入香菇继续煸炒数分钟后,倒入清水煮开;将冬瓜球下锅烧至熟?#20445;?#29992;水淀粉勾芡,翻炒几下后即可出锅。

功效:补益肠胃,生津除烦。

木耳炒白菜

材料:白菜250克,木耳(水发后)100克

做法:白菜洗净、切好,木耳泡发后去掉根部撕成小朵。锅中放油热锅,葱姜蒜?#20937;?#21518;,加入白菜、木耳。翻炒至八成熟后,放入?#28363;恰?#39135;盐等,勾入水淀粉收汁即可。

功效:黑木耳功效凉血止血,润肺止咳。含有的木耳多糖具有抗凝血,抗血栓,抗辐射,抗肿瘤,降低胆固醇等作用。含有的胶质,可以吸附胃肠道中的杂质排出体外,从而起到清胃、涤肠的作用。

赤小豆百合杏仁粥

材料:赤小豆50克,百合20克,杏仁6克,粳米40克,冰糖适量

做法:食?#21335;?#24178;净后,加水煮粥。

功效?#21917;?#32954;止咳,除?#36947;?#28287;。适用于肺燥而痰湿内阻,气不化津所引起?#30446;人浴?#21912;息、口干、痰多等症。

此外,汪主任还提醒大家,秋季养生要做到以下三点:

1、首先要多喝开水、淡茶、果汁饮料、?#33735;?#29275;奶等流质,以养阴润燥,弥补损失的阴津。我国古代就有对付秋燥的饮食良方:“朝朝盐水,晚晚蜜汤。”意?#23395;?#26159;说白天喝点盐水,晚上则?#35753;?#27700;,这既是补充人体水分的好方法,又是秋季养生的饮食良方,同时还可以防止因秋燥而引起的便秘,真是一举三得。

2、其次多吃新?#36866;?#33756;和水果。多数蔬菜、水果性质偏凉,有生津润燥、清热通便之功效。如梨子、柿子、?#25910;帷?#33656;荠、葡?#36873;?#33821;卜、红薯、山药、南瓜、藕、荸荠、胡萝卜、金针菜、平?#20581;?#28023;带、白菜、白扁豆等。在中医上,白色的食物可以润肺,还可多吃些蜂蜜、百合、莲子、芝麻、银耳、?#33735;?#20912;糖等清补润燥之品,以顺应肺脏的清肃之性。值得提醒的是,如果过多食用寒凉之品或生冷、不洁瓜果,也会导致温热内蕴,毒滞体内,引起腹泻、痢疾等,?#35270;小?#31179;瓜坏肚”之民谚,尤其是老人、儿童及体弱者要注意食用瓜果的量。

3、秋燥时节,要注意不吃或少吃辛辣、?#28251;?#39135;品,如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及?#39057;取?#36825;些食品属于热性,又在烹饪中失去不少水分,食后容易上火。?#27604;唬?#23558;少?#24247;拇小?#23004;、辣椒作为调味品,问题并不大,但不要多吃。

责任编辑:王燕

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